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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般開架 | 59663/15/ | 2102221544 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001935381 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
BREAD |
書名ヨミ |
ブレッド |
|
パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
ジェフリー ハメルマン/著
金子 千保/訳
竹谷 光司/監修
井上 好文/監修
|
著者名ヨミ |
ジェフリー ハメルマン カネコ チホ タケヤ コウジ イノウエ ヨシフミ |
著者名原綴 |
Hamelman Jeffrey |
出版地 |
東京 |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2009.2 |
本体価格 |
¥4300 |
ISBN |
978-4-7511-0813-0 |
ISBN |
4-7511-0813-0 |
数量 |
16,397p 図版16p |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
596.63
|
件名 |
パン
|
注記 |
原タイトル:Bread |
注記 |
文献:p389~391 |
内容紹介 |
芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。 |
著者紹介 |
キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。 |
内容細目
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