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書誌情報サマリ

書名

「食」その伝統と未来　

著者名 熊倉 功夫／編
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版者 ドメス出版
出版年月 2010.5

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫3838/100/2102339811一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002088701
書誌種別 図書
書名 「食」その伝統と未来　
書名ヨミ ショク ソノ デントウ ト ミライ
叢書名 食の文化シンポジウム
叢書番号 2009
言語区分 日本語
著者名 熊倉 功夫／編
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年月 2010.5
本体価格 ￥２０００
ISBN 978-4-8107-0740-3
ISBN 4-8107-0740-3
数量 222p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
件名 食生活
内容紹介 刻々と変わる食の状況のなかで、いま求められるものとは何か。日本の歴史と世界からの報告をふまえて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る。「味の素食の文化センター20周年記念シンポジウム」の全記録。
著者紹介 1943年生まれ。東京教育大学文学部卒業。文学博士。専門領域は日本文化史。国立民族学博物館教授等を経て、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長。著書に「日本料理の歴史」など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 私たちはこれまで何を食べてきたのか 原田 信男／述
2 私たちはこれから何をどう食べていこうとしているのか 小長谷 有紀／述
3 日本の伝統食と未来 岩田 三代／述
4 食と共食主義 全 京秀／述
5 フランスの食の行方 北山 晴一／述
6 アラブの食文化 宮治 美江子／述
7 ディスカッション
8 食の文化シンポジウム・フォーラムとわたし 石毛 直道／著

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