蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
小麦粉利用ハンドブック
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著者名 |
長尾 精一/著
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著者名ヨミ |
ナガオ セイイチ |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2011.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
中央図書館 | 一般開架 | 6193/8/ | 0106298464 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000002239247 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
小麦粉利用ハンドブック |
書名ヨミ |
コムギコ リヨウ ハンドブック |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
長尾 精一/著
|
著者名ヨミ |
ナガオ セイイチ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2011.10 |
本体価格 |
¥6000 |
ISBN |
978-4-7821-0354-8 |
ISBN |
4-7821-0354-8 |
数量 |
14,351p |
大きさ |
23cm |
分類記号 |
619.3
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件名 |
小麦粉
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内容紹介 |
小麦粉利用の歴史と広がり、種類と特性、原料小麦の選択と配合、小麦・小麦粉成分の化学などを解説。また、パンから、めん、菓子、プレミックス、てんぷら、麩、パン粉、フラワーペーストまで、小麦粉の加工品を詳解する。 |
内容細目
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