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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

惣菜入門 

著者名 中山 正夫/著
著者名ヨミ ナカヤマ マサオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.9


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A588/17/112102459032一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002241585
書誌種別 図書
書名 惣菜入門 
書名ヨミ ソウザイ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
版表示 改訂4版
言語区分 日本語
著者名 中山 正夫/著
著者名ヨミ ナカヤマ マサオ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.9
本体価格 ¥1200
ISBN 978-4-88927-149-2
ISBN 4-88927-149-2
数量 9,181p
大きさ 18cm
分類記号 588
件名 食品工業
注記 文献:p180~181
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。



内容細目

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2011
588
食品工業
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