蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
トータルクッキング
|
| 著者名 |
浜口 郁枝／編著
|
| 著者名ヨミ |
ハマグチ イクエ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2024.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
西部図書館 | 一般開架 | 596/50/ | 1102767502 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000101142679 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
トータルクッキング |
| 書名ヨミ |
トータル クッキング |
|
健康のための調理実習 |
| 版表示 |
新版 第2版 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
浜口 郁枝／編著
時岡 奈穂子／編著
淺井 智子／執筆
池田 香代／執筆
大喜多 祥子／執筆
久保 加織／執筆
境田 可奈子／執筆
作田 はるみ／執筆
菅 尚子／執筆
中平 真由巳／執筆
禾本 悦子／執筆
東根 裕子／執筆
細見 和子／執筆
三浦 加代子／執筆
山本 真子／執筆
|
| 著者名ヨミ |
ハマグチ イクエ トキオカ ナホコ アサイ トモコ イケダ カヨ オオキタ サチコ クボ カオリ サカイダ カナコ サクダ ハルミ スガ ナオコ ナカヒラ マユミ ノギモト エツコ ヒガシネ ユウコ ホソミ カズコ ミウラ カヨコ ヤマモト マコ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2024.3 |
| 本体価格 |
￥３０００ |
| ISBN |
978-4-06-534135-3 |
| ISBN |
4-06-534135-3 |
| 数量 |
5,249p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 件名 |
料理
|
| 内容紹介 |
健康との関連を強く意識した調理実習書。さまざまな料理の調理技術のポイントを伝える。また、料理の大系を形態の面から把握し、献立を立てる上で活用できるよう、各料理に4桁の番号を付す。時代の変化に対応した第2版。 |
| 著者紹介 |
甲南女子大学人間科学部生活環境学科教授。博士(環境人間学)。 |
| 目次タイトル |
第1編 健康のための調理 |
|
1章 料理の分類と料理番号 2章 健康のための食事の指標 3章 おいしさと健康 |
|
第2編 調理の基礎 |
|
4章 計量 5章 基本操作 6章 和風料理の特徴 7章 中国風料理の特徴 8章 洋風,エスニック料理・その他の国や地域の料理の特徴 |
|
第3編 調理の実践 |
|
9章 和風料理 10章 中国風料理 11章 洋風料理 12章 エスニック料理・その他の国や地域の料理 |
内容細目
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