検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	イチからつくるチョコレート
著者名	APLA／編
著者名ヨミ	アプラ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2018.1

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童開架	J588/ｲﾁ/	0600586724	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100585075
書誌種別	図書（児童）
書名	イチからつくるチョコレート
書名ヨミ	イチカラツクルチョコレート
叢書名	イチは、いのちのはじまり
言語区分	日本語
著者名	APLA／編　オルター・トレード・ジャパン／編　バンチハル／絵
著者名ヨミ	アプラ　オルタートレードジャパン　バンチハル
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2018.1
本体価格	￥２５００
ISBN	978-4-540-17162-8
ISBN	4-540-17162-8
数量	36p
大きさ	27cm
分類記号	588.34
件名	チョコレート
学習件名	チョコレート　カカオ　食生活の歴史　菓子作り　フェアトレード
注記	文献:p32〜35
内容紹介	チョコレートをイチからつくることはできるのか? カカオの栽培から発酵、乾燥・焙炒、粉砕とすりまでを解説。チョコレートの値段や歴史、なめらかなチョコレートのつくり方やフェアトレードなども説明する。
目次タイトル	はじめのぎもんは、チョコレートの値段
	チョコレートの原料は、カカオマス?
	チョコレートの正体は、果実のタネ
	カカオ豆がチョコレートになる魔法!
	「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり
	貴族から、大衆のものへ
	カカオポッドから、タネをとりだして育ててみた栽培
	チョコレートの味と香りを決める発酵
	チョコレートの香りをひきだす乾燥と焙炒
	香り高く、素朴なザクザクチョコレート粉砕とすり
	なめらかなチョコレートをつくる魔法の温度テンパリング
	ナッツ入りに、ハート形。アイデアは自由自在
	ミルク、ホワイト、生チョコレートをつくろう!
	なぜ、フェアトレード(公平な貿易)なのか?
	イチからつくって、みえてきたこと
	「イチからつくる」ということ参考になる本など