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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

野菜料理大観 上巻

著者名 榎園 豊治/著
著者名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59637/5/11102737737一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101154677
書誌種別 図書
書名 野菜料理大観 上巻
巻次(漢字) 上巻
書名ヨミ ヤサイ リョウリ タイカン
言語区分 日本語
著者名 榎園 豊治/著
著者名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5
本体価格 ¥4600
ISBN 978-4-7511-1519-0
ISBN 4-7511-1519-0
数量 447p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
件名 料理-野菜   菜食
注記 文献:p441〜447
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。



内容細目

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