蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
食品加工学
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著者名 |
菅原 竜幸/編著
|
著者名ヨミ |
スガハラ タツユキ |
出版者 |
建帛社
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出版年月 |
1998.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般書庫 | 588/6/ | 2100304174 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001050156 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品加工学 |
書名ヨミ |
ショクヒン カコウガク |
叢書名 |
新栄養士課程講座
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
菅原 竜幸/編著
草間 正夫/編著
|
著者名ヨミ |
スガハラ タツユキ クサマ マサオ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
建帛社
|
出版年月 |
1998.3 |
本体価格 |
¥2300 |
ISBN |
4-7679-0172-3 |
数量 |
270p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
588
|
件名 |
食品加工
|
注記 |
執筆:松本憲一ほか |
注記 |
文献:p265 |
内容紹介 |
1.食品の保蔵 2.食品加工の単位操作 3.加工食品の表示・検査 4.食品添加物 5.食品製造・加工と微生物及び酵素 6.穀類・いも類・豆類の加工 7.野菜の加工 8.果実の加工 9.畜産加工 ほか7章 |
内容細目
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