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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 児童開架 | J588/ﾎｿ/4 | 0600453989 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000002291052 |
| 書誌種別 |
図書（児童） |
| 書名 |
保存食の絵本 4 |
| 巻次(漢字) |
4 |
| 書名ヨミ |
ホゾンショク ノ エホン |
| 叢書名 |
つくってあそぼう
|
| 叢書番号 |
39 |
| 各巻書名 |
乳・肉 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
こしみず まさみ／へん
|
| 著者名ヨミ |
コシミズ マサミ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2012.3 |
| 本体価格 |
￥１８００ |
| ISBN |
978-4-540-11135-8 |
| ISBN |
4-540-11135-8 |
| 数量 |
36p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
588.9
|
| 件名 |
保存食品
|
| 各巻件名 |
畜産物 |
| 学習件名 |
肉・肉製品 食品保存 畜産 乳製品 ヨーグルト チーズ バター くん製 干物 肉料理 ベーコン(食品) ハム(食品) ソーセージ |
| 内容紹介 |
家畜の乳や肉の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。チーズやヨーグルト、バター、干し肉、ハムやベーコン、ソーセージなど、実際のつくり方や食べ方も収録。 |
| 著者紹介 |
1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、野菜作物研究部などを経て退職。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
1.家畜を飼うことも、食べものの保存法 |
|
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|
| 2 |
2.腐りやすい乳や肉を保存するには |
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| 3 |
3.乳・肉の加工品のいろいろ |
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| 4 |
4.ヨーグルトをつくってみよう |
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| 5 |
5.カッテージチーズやバターをつくろう |
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| 6 |
6.肉の加工の基本を知ろう(1)血しぼり・塩漬・塩ぬき |
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| 7 |
7.肉の加工の基本を知ろう(2)乾燥・くん煙 |
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| 8 |
8.干し肉をつくろう |
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|
|
| 9 |
9.ばら肉で、ベーコンをつくろう |
|
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|
| 10 |
10.ロース肉で、ハムをつくろう |
|
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|
| 11 |
11.すね肉で、アイスバインをつくろう |
|
|
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|
| 12 |
12.レバーペーストをつくろう |
|
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|
|
| 13 |
13.香腸(中国のソーセージ)をつくろう |
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| 14 |
14.チャーシュー(焼き豚)をつくろう |
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| 15 |
15.沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう |
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