検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	病院給食と地産地消
著者名	大宮めぐみ／著
著者名ヨミ	オオミヤメグミ
出版者	大学教育出版
出版年月	2015.2

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	49858/67/	1102403492	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100250275
書誌種別	図書
書名	病院給食と地産地消
書名ヨミ	ビョウインキュウショクトチサンチショウ
言語区分	日本語
著者名	大宮めぐみ／著
著者名ヨミ	オオミヤメグミ
出版地	岡山
出版者	大学教育出版
出版年月	2015.2
本体価格	￥２２００
ISBN	978-4-86429-303-7
ISBN	4-86429-303-7
数量	11,147p
大きさ	22cm
分類記号	498.583
件名	病院給食　地産地消
内容紹介	近年、地産地消が注目される一方で、給食分野における地場産農産物の普及率はきわめて低い。病院給食への地場産農産物導入の今日的意義を明らかにするとともに、その展開方策を提言する。
目次タイトル	序章課題と方法
	第1節本研究の課題と背景　第2節本研究の構成-課題への接近方法-
	第1章病院給食における食材調達と地産地消の動向
	第1節病院における給食経営管理の特徴　第2節小売店中心型の食材調達　第3節学校給食における地産地消　第4節病院給食における全国的な地産地消の動向
	第2章厚生連病院と地産地消
	第1節はじめに　第2節アグロ・メディコ・ポリスと病院給食　第3節厚生連病院の成り立ちと組織概要　第4節佐久病院とJA佐久浅間の事例　第5節新町病院とA・コープしんまちの事例　第6節全国の厚生連病院における地場産農産物使用の実態　第7節むすび
	第3章農業協同組合における病院給食への対応と課題
	第1節はじめに　第2節農業協同組合の地域対応と地産地消　第3節農業協同組合の地域内流通への対応と地産地消の方針　第4節遠州病院とJAとぴあ浜松・JA遠州中央の事例　第5節 JAの集荷・分荷・配達機能における課題と対応　第6節むすび
	第4章病院給食における業務委託化と地場産農産物導入方策
	第1節はじめに　第2節業務委託化の動向と課題　第3節アンケート調査からみる業務委託化の現状と地場産農産物活用への影響　第4節高知病院の事例　第5節給食委託会社における受託の実態　第6節むすび
	第5章病院給食における地場産農産物導入の意義と展開方策
	第1節はじめに　第2節石川病院の事例　第3節病院給食における地場産農産物導入の意義　第4節病院給食における地場産農産物導入の方向性　第5節むすび
	終章結論
	第1節各章の要約　第2節病院給食における地場産農産物導入の展望-残された課題-