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書誌情報サマリ

書名

豆腐の文化史　

著者名 原田 信男／著
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者 岩波書店
出版年月 2023.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架38381/123/0106857080一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000101125242
書誌種別 図書
書名 豆腐の文化史　
書名ヨミ トウフ ノ ブンカシ
叢書名 岩波新書 新赤版
叢書番号 1999
言語区分 日本語
著者名 原田 信男／著
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版地 東京
出版者 岩波書店
出版年月 2023.12
本体価格 ￥１１００
ISBN 978-4-00-431999-3
ISBN 4-00-431999-3
数量 8,236,22p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
件名 豆腐-歴史
注記 文献:巻末p1〜6
内容紹介 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。
著者紹介 栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。



内容細目

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