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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
西部図書館 | 一般開架 | 596/41/ | 1102594741 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000100827175 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
シグネチャー・ディッシュ |
| 書名ヨミ |
シグネチャー ディッシュ |
|
食を変えた240皿 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
スーザン・ジャング／選
ハウイー・カーン／選
クリスティーン・ムールク／選
パット・ノース／選
アンドレア・ペトリーニ／選
ディエゴ・サラザール／選
リチャード・ヴァインズ／選
目時 能理子／訳
廣幡 晴菜／訳
三瓶 稀世／訳
三本松 里佳／訳
辻静雄料理教育研究所／監修
|
| 著者名ヨミ |
スーザン ジャング ハウイー カーン クリスティーン ムールク パット ノース アンドレア ペトリーニ ディエゴ サラザール リチャード ヴァインズ メトキ ノリコ ヒロハタ ハルナ サンペイ キセ サンボンマツ リカ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ |
| 著者名原綴 |
Jung Susan Kahn Howie Muhlke Christine Nourse Pat Petrini Andrea Salazar Diego Vines Richard |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
KADOKAWA
|
| 出版年月 |
2020.8 |
| 本体価格 |
￥５８００ |
| ISBN |
978-4-04-109381-8 |
| ISBN |
4-04-109381-8 |
| 数量 |
451p |
| 大きさ |
28cm |
| 分類記号 |
596
|
| 件名 |
料理
|
| 注記 |
原タイトル:Signature dishes that matter |
| 注記 |
文献:p444〜445 |
| 内容紹介 |
世界最初のレストランから、今日の革新的なダイニング・シーンまで、象徴的かつ多大な影響を及ぼしたレストランの料理を、イラスト、料理にまつわる物語、美食の進化の過程とレストラン文化の発展とともに紹介。レシピも収録。 |
| 著者紹介 |
パティシエとして修業を積んだ後、『サウス・チャイナ・モーニング・ポスト』フード・アンド・ドリンク部門の編集者となった。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
遊びと日本人 |
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| 2 |
凧の謎 |
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| 3 |
怠惰の思想 |
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| 4 |
日本人の美意識 |
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| 5 |
九鬼周造の美学 |
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| 6 |
中井正一“気”の変遷 |
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| 7 |
妾宅論 |
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| 8 |
儀礼のはじまり |
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| 9 |
数寄 |
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| 10 |
動詞人間学 |
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| 11 |
西サモア |
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| 12 |
クスコ |
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| 13 |
ブルターニュ |
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| 14 |
旅に病む |
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| 15 |
針灸東西 |
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| 16 |
ストレスにかかったネズミ |
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| 17 |
居眠り |
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| 18 |
寝とぼける |
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| 19 |
気功 |
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| 20 |
生卵とご先祖さま |
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| 21 |
老の坂 |
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| 22 |
第二老の坂 |
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| 23 |
自分と出合う |
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| 24 |
奥の感覚 |
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| 25 |
兼六園の築山 |
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