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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	トータルクッキング
著者名	浜口郁枝／編著
著者名ヨミ	ハマグチイクエ
出版者	講談社
出版年月	2024.3

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	596/50/	1102767502	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101142679
書誌種別	図書
書名	トータルクッキング
書名ヨミ	トータルクッキング
	健康のための調理実習
版表示	新版第2版
言語区分	日本語
著者名	浜口郁枝／編著　時岡奈穂子／編著　淺井智子／執筆　池田香代／執筆　大喜多祥子／執筆　久保加織／執筆　境田可奈子／執筆　作田はるみ／執筆　菅尚子／執筆　中平真由巳／執筆　禾本悦子／執筆　東根裕子／執筆　細見和子／執筆　三浦加代子／執筆　山本真子／執筆
著者名ヨミ	ハマグチイクエ　トキオカナホコ　アサイトモコ　イケダカヨ　オオキタサチコ　クボカオリ　サカイダカナコ　サクダハルミ　スガナオコ　ナカヒラマユミ　ノギモトエツコ　ヒガシネユウコ　ホソミカズコ　ミウラカヨコ　ヤマモトマコ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年月	2024.3
本体価格	￥３０００
ISBN	978-4-06-534135-3
ISBN	4-06-534135-3
数量	5,249p
大きさ	26cm
分類記号	596
件名	料理
内容紹介	健康との関連を強く意識した調理実習書。さまざまな料理の調理技術のポイントを伝える。また、料理の大系を形態の面から把握し、献立を立てる上で活用できるよう、各料理に4桁の番号を付す。時代の変化に対応した第2版。
著者紹介	甲南女子大学人間科学部生活環境学科教授。博士(環境人間学)。
目次タイトル	第1編健康のための調理
	1章料理の分類と料理番号　2章健康のための食事の指標　3章おいしさと健康
	第2編調理の基礎
	4章計量　5章基本操作　6章和風料理の特徴　7章中国風料理の特徴　8章洋風,エスニック料理・その他の国や地域の料理の特徴
	第3編調理の実践
	9章和風料理　10章中国風料理　11章洋風料理　12章エスニック料理・その他の国や地域の料理

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２
1	アヹ・マリア
2	肉塊
3	無明と愛染
4	無明と愛染
5	腕角力
6	蛇性の婬
7	或る顔の印象
8	雛祭の夜
9	世界は書籍なり	タゴール／著
10	妹
11	無題
12	「肉塊」の筆を執るに際して
13	生きて居る人間にはあるが
14	名妓の持つ眼
15	懸賞小説応募者諸君へ	鈴木三重吉／連名	小山内薫／連名