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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品の変敗微生物 

著者名 内藤 茂三/著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版年月 2018.9


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架49854/123/1102512595一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100650840
書誌種別 図書
書名 食品の変敗微生物 
書名ヨミ ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ
その原因菌と制御
版表示 再改訂増補
言語区分 日本語
著者名 内藤 茂三/著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2018.9
本体価格 ¥6200
ISBN 978-4-7821-0432-3
ISBN 4-7821-0432-3
数量 20,399p 図版6枚
大きさ 23cm
分類記号 498.54
件名 食品衛生   微生物
内容紹介 食品変敗の防止には、変敗微生物を、共存する他の微生物や環境条件をマネジメントして、うまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。新章を追加した再改訂増補。



内容細目

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2018
498.54 498.54
食品衛生 微生物
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