蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド
|
著者名 |
ピーター・ラインハート/著
|
著者名ヨミ |
ピーター ラインハート |
出版者 |
楽工社
|
出版年月 |
2019.9 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 59663/8/ | 1102553248 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100739422 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド |
書名ヨミ |
ゼンベイ セイパン キョウギ タイカイ ノ チャンピオン ト ツクル アルチザン ブレッド |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
ピーター・ラインハート/著
竹谷 光司/日本語版監修
ハーパー保子/訳
|
著者名ヨミ |
ピーター ラインハート タケヤ コウジ ハーパー ヤスコ |
著者名原綴 |
Reinhart Peter Haper Yasuko |
出版地 |
立川 |
出版者 |
楽工社
|
出版年月 |
2019.9 |
本体価格 |
¥4500 |
ISBN |
978-4-903063-86-7 |
ISBN |
4-903063-86-7 |
数量 |
366p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.63
|
件名 |
パン
|
注記 |
原タイトル:The bread baker's apprentice 原著15周年記念改訂版の翻訳 |
内容紹介 |
アルチザン(職人)の技がつまったパン“アルチザン・ブレッド”の定番ガイドを邦訳。パン作りの各工程に関する基本的・科学的な解説から、おなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、スペシャル・レシピまで収録。 |
著者紹介 |
製パン指導者。パン職人、講師、作家。ジョンソン&ウェールズ大学シャーロット校ベイキング講師。全米製パン競技大会優勝。 |
内容細目
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