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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	6481/25/	1102557720	一般	在庫	可	○

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100780496
書誌種別	図書
書名	近代日本の乳食文化
書名ヨミ	キンダイニホンノニュウショクブンカ
	その経緯と定着
言語区分	日本語
著者名	江原絢子／編著　平田昌弘／編著　和仁皓明／編著　 Jミルク／企画編集
著者名ヨミ	エハラアヤコ　ヒラタマサヒロ　ワニコウメイ　ジェーミルク
出版地	東京
出版者	中央法規出版
出版年月	2019.12
本体価格	￥４２００
ISBN	978-4-8058-5999-5
ISBN	4-8058-5999-5
数量	9,402,36p
大きさ	22cm
分類記号	648.1
件名	牛乳-歴史　乳製品-歴史
注記	酪農乳業近現代史年表:巻末p1〜29
内容紹介	日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。
著者紹介	東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Jミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。

No.	内容タイトル	内容著者１
1	日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察	江原絢子／著
2	明治150年日本酪農乳業近代化への歩み	百木薫／著
3	日本におけるミルク科学の歩み	細野明義／著
4	乳食文化導入に尽力した近代人たち	東四柳祥子／著
5	近代日本の食文化における乳の受容と菓子	橋爪伸子／著
6	明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり	矢澤好幸／著
7	アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置	平田昌弘／著
8	米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化	宇都宮由佳／著
9	明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか	篠原久枝／著
10	学校給食における牛乳利用の現状と課題	布川美穂／著
11	チーズは日本人の心の伴侶たりうるか	和仁皓明／著
12	食文化研究の方法について	前田浩史／著