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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
西部図書館 | 一般開架 | 104/66/ | 1102730128 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000101162390 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
カツオの古代学 |
| 書名ヨミ |
カツオ ノ コダイガク |
|
和食文化の源流をたどる |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
三舟 隆之/編
馬場 基/編
|
| 著者名ヨミ |
ミフネ タカユキ ババ ハジメ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
吉川弘文館
|
| 出版年月 |
2024.6 |
| 本体価格 |
¥3200 |
| ISBN |
978-4-642-04683-1 |
| ISBN |
4-642-04683-1 |
| 数量 |
8,291p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 件名 |
食生活-日本
かつお(鰹)
日本-歴史-古代
|
| 内容紹介 |
和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。 |
| 著者紹介 |
東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。 |
内容細目
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