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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	フードシステムの未来へ　2
著者名	新山陽子／編
著者名ヨミ	ニイヤマヨウコ
出版者	昭和堂
出版年月	2020.4

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	6114/51/2	1102566059	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100801472
書誌種別	図書
書名	フードシステムの未来へ　2
巻次(漢字)	2
書名ヨミ	フードシステムノミライエ
各巻書名	農業経営の存続、食品の安全
言語区分	日本語
著者名	新山陽子／編
著者名ヨミ	ニイヤマヨウコ
出版地	京都
出版者	昭和堂
出版年月	2020.4
本体価格	￥３８００
ISBN	978-4-8122-1911-9
ISBN	4-8122-1911-9
数量	12,344p
大きさ	22cm
分類記号	611.4
件名	農産物　食料品
各巻件名	農業経営
内容紹介	フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。2は、農業生産者の存続の課題、食品安全に関わるリスク管理・危機管理の原理を扱う。品目別のフードシステム全体を包括する垂直的調整組織の役割も取り上げる。
著者紹介	1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学名誉教授、立命館大学食マネジメント学部教授。著書に「牛肉のフードシステム」など。
目次タイトル	第Ⅰ部生産者の存続の課題
	第1章「家族経営」「企業経営」の概念と農業経営の存続条件　第2章農業経営の経営経済的な生存可能性　第3章農産物の価格設定と消費者の価格判断　第4章農業経営の環境対応モデル　第5章農家世帯経営と農村開発の構造　第6章マーケティング論を農業にどう生かすか
	第Ⅱ部食品の安全を守るシステム
	第7章食品安全のためのリスクの概念とリスク低減の枠組み　第8章 EUにおけるHACCPシステム実施の現状　第9章食品安全監視システムの構築　第10章食品事業者の危機管理の作業原則　第11章ホワイトカラー犯罪の発生機制
	第Ⅲ部専門職業組織の役割
	第12章フランス、オランダの農業・食品分野の専門職業組織　第13章フランスの専門職業(間)組織と農業協同組合