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書誌情報サマリ

書名

生食のはなし　

著者名 川本 伸一／編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架49854/135/1102695708一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000101064053
書誌種別 図書
書名 生食のはなし　
書名ヨミ ナマショク ノ ハナシ
リスクを知って、おいしく食べる
言語区分 日本語
著者名 川本 伸一／編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4
本体価格 ￥２７００
ISBN 978-4-254-43130-8
ISBN 4-254-43130-8
数量 9,147p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
件名 食品衛生 　 食中毒 　 生鮮食品
注記 文献:p136〜143
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
著者紹介 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。



内容細目

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