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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 5881/24/2 | 1102570140 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100809286 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
機能性糖質素材の開発と食品への応用 2 |
巻次(漢字) |
2 |
書名ヨミ |
キノウセイ トウシツ ソザイ ノ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ |
叢書名 |
食品シリーズ
|
版表示 |
普及版 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
井上 國世/監修
|
著者名ヨミ |
イノウエ クニヨ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
シーエムシー出版
|
出版年月 |
2020.6 |
本体価格 |
¥4800 |
ISBN |
978-4-7813-1461-7 |
ISBN |
4-7813-1461-7 |
数量 |
6,268p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
588.1
|
件名 |
炭水化物
|
内容紹介 |
ゼロカロリーや糖質オフなどのゼロ系食品・飲料の市場拡大に伴い、ニーズが高まる機能性糖質について解説。単糖・オリゴ糖、配糖体、多糖類のほか、糖質の分離・分析法についても取り上げる。 |
内容細目
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