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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	“進化している発酵食品”学
著者名	佐々木泰子／編著
著者名ヨミ	ササキヤスコ
出版者	明治大学出版会
出版年月	2022.3

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	58851/32/	1102651632	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100977271
書誌種別	図書
書名	“進化している発酵食品”学
書名ヨミ	シンカシテイルハッコウショクヒンガク
叢書名	明治大学リバティブックス
言語区分	日本語
著者名	佐々木泰子／編著
著者名ヨミ	ササキヤスコ
出版地	東京
出版者	明治大学出版会　丸善出版(発売)
出版年月	2022.3
本体価格	￥２６００
ISBN	978-4-906811-32-8
ISBN	4-906811-32-8
数量	234p
大きさ	20cm
分類記号	588.51
件名	発酵食品
内容紹介	ヨーグルト、ビール、ワイン、醬油、チョコレートなどの発酵食品は、伝統食品でありながら、日々の研究により改良され進化している。その“進化形”を紹介し、なぜ乳酸菌が発酵食品の影の主役であるのかを解説する。
著者紹介	1951年生まれ。東京大学農学系大学院博士課程修了。農学博士。明治大学農学部農芸化学科発酵食品学研究室教授。専門は乳酸菌の遺伝学。

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２	内容著者３	内容著者４
1	注目すべき社交行事
2	進路指導カウンセラー
3	手斧、数本の燭台、針刺し、シルクハット
4	マイロ・クレイン
5	記憶喪失
6	きのうの長い連なり
7	ヒッチハイカー
8	願い事
9	遊び方
10	運命の天秤
11	どんなにささやかな一瞬であれ
12	集まり
13	ミラ・アムスラー
14	ゾウたち
15	白馬
16	さらなる諸動物
17	ミツバチ
18	風景を損なうもの
19	木々の納骨堂
20	空から降ってくるもの
21	作中で太鼓が鳴る物語
22	お砂場計画
23	再生可能資源
24	十三回の出現
25	来世と死の事務処理機関
26	死亡記事
27	中間地点
28	時の巡り
29	ヒメハヤ
30	前後に揺れる物語
31	小さなロマンスとハッピーエンドを含むタイムトラベルの物語
32	ファンタズム対スタチュー
33	足跡
34	乗客たち
35	新たな生、新たな文明
36	暗黒は震えつつ通り過ぎた
37	プリズム
38	彼の女性性
39	人々がいて、彼らはかつて生きていた
40	第一一五連隊の兵士たち
41	アクション!
42	円い堀が魚の安らぎとなるように
43	スペクトル
44	あらゆる家の鍵、あらゆる消火栓、あらゆるコンセント
45	壁
46	遊びの時間
47	生涯にわたって
48	いっしょに連れていく
49	霧の向こうにちらちら見える物語
50	一生分の接触
51	二番手
52	かくもたくさんの歌
53	音響の問題
54	香り
55	野原で解けていく雪の泥くさいにおい
56	道具学
57	陽射しがほとんど消えて部屋が静かなとき
58	男のようなもの
59	ささやかな感情
60	現実の小さな崩壊
61	異常派と尋常派
62	不動産
63	どちらが結晶、どちらが溶液
64	無数の奇妙な結合と分離
65	携挙
66	666
67	失われて見出され
68	鏡の中のもう一人の男
69	アポストロフィ
70	鏡の中の男
71	回転式改札口
72	実話
73	弾丸とそれを避けるために必要なもの
74	膝
75	彼女が忘れようとしている男
76	永遠
77	遅すぎた
78	居残り
79	あなたの靴が好き
80	幽霊の仮の姿
81	困惑の元
82	見えない、さわれない
83	幽霊兄弟
84	第二の実話
85	人生
86	非凡な才能
87	遺伝性疾患
88	空港のターミナルからの祈り
89	孵化
90	左右対称
91	インコ
92	婉曲表現
93	およそ八十グラム
94	幽霊文字
95	言語学の問題
96	夕暮れとほかの物語
97	電話
98	数
99	人口調査
100	かつて書かれた中でもっとも恐ろしい幽霊譚