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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 児童開架 | J667/アヒ/2 | 0600640097 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100859544 |
書誌種別 |
図書(児童) |
書名 |
和食のだしは海のめぐみ 2 |
巻次(漢字) |
2 |
書名ヨミ |
ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ |
各巻書名 |
鰹節 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
阿部 秀樹/写真・文
|
著者名ヨミ |
アベ ヒデキ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
偕成社
|
出版年月 |
2021.1 |
本体価格 |
¥2400 |
ISBN |
978-4-03-436820-6 |
ISBN |
4-03-436820-6 |
数量 |
40p |
大きさ |
29cm |
分類記号 |
667.2
|
件名 |
水産物
乾物
調味料
|
各巻件名 |
かつお節 |
学習件名 |
乾物 日本料理 水産物 かつお節 かつお 漁師 だし汁 郷土料理 食生活の歴史 水産保護 |
内容紹介 |
和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。 |
著者紹介 |
1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。 |
目次タイトル |
和食と鰹節 |
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カツオってどんな魚? |
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カツオ漁 |
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鰹節づくり |
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生切り 籠立て 煮熟 骨抜き 焙乾 整形 あん蒸 カビつけ 日乾 最新の鰹節工場に潜入! |
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鰹節の歴史 |
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鰹節のいろいろ |
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けずり節のいろいろ |
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かつおだしをとってみよう! |
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カツオ料理 |
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カツオは武士の魚 |
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カツオにせまる危機! |
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さくいん |
内容細目
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