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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食のだしは海のめぐみ 2

著者名 阿部 秀樹/写真・文
著者名ヨミ アベ ヒデキ
出版者 偕成社
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J667/アヒ/20600640097児童在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000100859544
書誌種別 図書(児童)
書名 和食のだしは海のめぐみ 2
巻次(漢字) 2
書名ヨミ ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ
各巻書名 鰹節
言語区分 日本語
著者名 阿部 秀樹/写真・文
著者名ヨミ アベ ヒデキ
出版地 東京
出版者 偕成社
出版年月 2021.1
本体価格 ¥2400
ISBN 978-4-03-436820-6
ISBN 4-03-436820-6
数量 40p
大きさ 29cm
分類記号 667.2
件名 水産物   乾物   調味料
各巻件名 かつお節
学習件名 乾物 日本料理 水産物 かつお節 かつお 漁師 だし汁 郷土料理 食生活の歴史 水産保護
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
目次タイトル 和食と鰹節
カツオってどんな魚?
カツオ漁
鰹節づくり
生切り 籠立て 煮熟 骨抜き 焙乾 整形 あん蒸 カビつけ 日乾 最新の鰹節工場に潜入!
鰹節の歴史
鰹節のいろいろ
けずり節のいろいろ
かつおだしをとってみよう!
カツオ料理
カツオは武士の魚
カツオにせまる危機!
さくいん



内容細目

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2021
水産物 乾物 調味料
学校図書館出版賞
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