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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	イタリア料理の誕生
著者名	キャロル・ヘルストスキー／著
著者名ヨミ	キャロルヘルストスキー
出版者	人文書院
出版年月	2022.8

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	一般開架	38383/13/	0106814135	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101008044
書誌種別	図書
書名	イタリア料理の誕生
書名ヨミ	イタリアリョウリノタンジョウ
言語区分	日本語
著者名	キャロル・ヘルストスキー／著　小田原琳／訳　秦泉寺友紀／訳　山手昌樹／訳
著者名ヨミ	キャロルヘルストスキー　オダワラリン　シンセンジユキ　ヤマテマサキ
著者名原綴	Helstosky Carol
出版地	京都
出版者	人文書院
出版年月	2022.8
本体価格	￥３４００
ISBN	978-4-409-51094-0
ISBN	4-409-51094-0
数量	357p
大きさ	20cm
分類記号	383.837
件名	食生活-歴史　料理(西洋)-イタリア　食糧政策-歴史　イタリア-歴史-20世紀
注記	原タイトル:Garlic and oil
注記	文献:p295〜312
内容紹介	アメリカへ渡った移民の存在と2つの大戦、そして、戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、イタリア料理成立の歴史が見えてくる。複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
著者紹介	デンバー大学歴史学科准教授。専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。著書に「ピザの歴史」など。
目次タイトル	序論
	第一章食の貧困と国民統合(一八六一〜一九一四年)
	第一節社会問題としての食　第二節移民のイタリア料理　第三節国民料理へ向けて
	第二章第一次世界大戦と食の国家統制(一九一五〜二二年)
	第一節大戦初期の消極的介入　第二節食糧供給の戦時体制　第三節欲望の統一　第四節食生活と政治の岐路
	第三章ファシズム料理(一九二二〜三五年)
	第一節ファシズム支配の確立　第二節国民料理の誕生　第三節合意の料理
	第四章軍国社会と節約料理(一九三五〜四五年)
	第一節エチオピア侵略　第二節禁欲生活　第三節第二次世界大戦　第四節人口戦争
	第五章「経済の奇跡」から豊かな世界へ(一九四五〜六〇年)
	第一節戦後復興　第二節大量消費社会の到来　第三節イタリア料理の再定義
	結論欠乏料理