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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 児童開架 | J588/ﾀﾋ/ | 0600329075 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000142289 |
| 書誌種別 |
図書（児童） |
| 書名 |
しょうゆの絵本 |
| 書名ヨミ |
ショウユ ノ エホン |
| 叢書名 |
つくってあそぼう
|
| 叢書番号 |
13 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
たち ひろし／へん
たかべ せいいち／え
|
| 著者名ヨミ |
タチ ヒロシ タカベ セイイチ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2006.3 |
| 本体価格 |
￥１８００ |
| ISBN |
4-540-05199-7 |
| 数量 |
36p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
588.6
|
| 件名 |
醬油
|
| 学習件名 |
しょう油 食生活の歴史 つくだ煮 |
| 内容紹介 |
日本の食卓に欠かせない調味料「しょうゆ」。いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう? 本格しょうゆや魚しょうゆ、佃煮などのつくりかたを、イラストでやさしく紹介。 |
| 著者紹介 |
1953年京都市生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
1.しょうゆの味は、絶妙なハーモニー |
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| 2 |
2.みそから滴った、濃厚な調味料 |
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| 3 |
3.関東の濃口と、関西の淡口 |
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| 4 |
4.しょうゆのうまみは、どのように生まれる? |
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| 5 |
5.淡口、濃口、しょうゆいろいろ |
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| 6 |
6.原料を手に入れて、製?箱と道具を用意しよう! |
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| 7 |
7.しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう |
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| 8 |
8.まず?を育てよう1 大豆と小麦に種?をまぶす |
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| 9 |
9.まず?を育てよう2 盛りこみに保温、手入れ |
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| 10 |
10.仕込む!週1～2回かきまぜて熟成1年 |
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| 11 |
11.生しょうゆができた!しょうゆをしぼろう! |
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| 12 |
12.かけて、漬けて、しょうゆの味をそのまま生かす |
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| 13 |
13.もろみ、しぼり粕を利用してみよう |
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| 14 |
14.魚しょうゆをつくってみよう |
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| 15 |
15.しょうゆがつくった江戸の味、佃煮をつくろう |
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