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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ジビエの歴史 

著者名 ポーラ・ヤング・リー/著
著者名ヨミ ポーラ ヤング リー
出版者 原書房
出版年月 2018.10


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館書庫別D3838/80/0106647289一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100659220
書誌種別 図書
書名 ジビエの歴史 
書名ヨミ ジビエ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
言語区分 日本語
著者名 ポーラ・ヤング・リー/著   堤 理華/訳
著者名ヨミ ポーラ ヤング リー ツツミ リカ
著者名原綴 Lee Paula Young
出版地 東京
出版者 原書房
出版年月 2018.10
本体価格 ¥2200
ISBN 978-4-562-05560-9
ISBN 4-562-05560-9
数量 189p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
件名 料理-肉-歴史   野生動物
注記 原タイトル:Game
注記 文献:p182
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 “社会的な”性別とはいかなることか 西山 真司/著
2 近代成立期日本における「選挙権者」像と女性参政権 高島 千代/著
3 成人間の親密関係を尊重する法的仕組みの行方 松田 和樹/著
4 ジェンダーデザインの視座 池田 美奈子/著
5 <閾>を跨ぐこと 洲崎 圭子/著
6 プロヴィジョニングの経済学 藤原 千沙/著
7 「家事労働に賃金を!」戦略の再考 別所 良美/著
8 アメリカ北東部における初期工業化の影響と家事労働の再編をめぐって 久田 由佳子/著
9 ケアとジェンダー 新井 美佐子/著
10 自営業のジェンダー分析 宮下 さおり/著
11 地域でケアを受けながら暮らす高齢女性のライフコースとケア資源の活用 牧田 幸文/著

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2022
367.1 367.1
女性問題
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