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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵種とパン 

著者名 「発酵種とパン」編集委員会/著
著者名ヨミ ハッコウダネ ト パン ヘンシュウ イインカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3


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1 西部図書館一般開架59663/11/1102692724一般貸出中  ×

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101052952
書誌種別 図書
書名 発酵種とパン 
書名ヨミ サワードウ ト パン
科学から応用まで
言語区分 日本語
著者名 「発酵種とパン」編集委員会/著
著者名ヨミ ハッコウダネ ト パン ヘンシュウ イインカイ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3
本体価格 ¥5200
ISBN 978-4-7511-1491-9
ISBN 4-7511-1491-9
数量 175p
大きさ 29cm
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 これからのパン作りにいっそう可能性を与える、酵母と乳酸菌が共存する「発酵種」。発酵種とパンの関係を理解するための科学から、発酵種の作り方、全国有力ベーカリーの発酵種を使ったパンレシピ、発酵種の未来までを紹介。



内容細目

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2023
2023
596.63 596.63
パン
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