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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	テロワール
著者名	赤松加寿江／編
著者名ヨミ	アカマツカズエ
出版者	昭和堂
出版年月	2023.5

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	58855/37/	1102698657	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101068055
書誌種別	図書
書名	テロワール
書名ヨミ	テロワール
	ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通
言語区分	日本語
著者名	赤松加寿江／編　中川理／編
著者名ヨミ	アカマツカズエ　ナカガワオサム
出版地	京都
出版者	昭和堂
出版年月	2023.5
本体価格	￥３８００
ISBN	978-4-8122-2217-1
ISBN	4-8122-2217-1
数量	308,8p
大きさ	22cm
分類記号	588.55
件名	ぶどう酒-歴史　茶-歴史
内容紹介	フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。その歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。
著者紹介	京都工芸繊維大学准教授。著書に「近世フィレンツェの都市と祝祭」など。
目次タイトル	序章なぜテロワールなのか
	1 テロワールの公的定義　2 現代におけるテロワール概念の変化　3 課題と意義　4 本書の目的　5 本書の構成
	第Ⅰ部テロワールとは何か
	第1章テロワール概念の成立と歴史
	1 テロワールの語源と用法　2 ワインとテロワール　3 ボルドー学派によるテロワール概念　補論ブルゴーニュ地方における「クリマ」の歴史
	第2章近世フランスにおける「テロワール」
	1 「テロワール」概念の通時的変遷　2 テロワール産品の価値形成　3 「テロワール」の空間性と磁場-求心力と遠心力
	第3章近代フランスにおけるワイン法と都市ボルドー
	1 ボルドーワイン-一八五五年格付と商人論理　2 ワイン作りをめぐる論争-商人論理と土地論理の対抗関係?　3 原産地呼称AOの誕生
	第4章近世トスカナにおける原産地呼称
	1 一八世紀トスカナの原産地呼称の法令　2 カルミニャーノ　3 国内外における産地の評価
	第Ⅱ部テロワールが息づくワイン生産の現場
	第5章サン=テミリオンとシャトーの歴史
	1 中世のサン=テミリオンの歴史　2 中世のワイン産業におけるジュラードの役割　3 近現代のサン=テミリオンとジュラード
	第6章サン=テミリオンのワイン醸造所の敷地環境
	1 シャトー・クーテットの敷地構成　2 畑からみるワイン生産のサイクル　3 生物多様性とテロワール
	第7章ボルドーのワイン醸造所の建築空間
	1 シャトー・クーテットの建築物群・敷地実測調査の全体像　2 シャトー・クーテットの建築物群概要　3 シャトーの建築物の構成・構造・デザイン
	第8章ダヴィド=ボーリュー家文書をひもとく
	1 ダヴィド=ボーリュー家文書とは　2 一族とその所有地所の系譜　3 一族メンバーの政治・経済活動
	第Ⅲ部テロワール概念の可能性
	第9章シャンパーニュのテロワールと産地の形成
	1 大きなテロワールと小さなテロワール　2 人間が作った環境　3 移住者文化と嗜好
	第10章宇治茶産地における生産と加工
	1 宇治茶とは何か　2 宇治の広がり　3 宇治茶の生産景観
	第11章台湾茶のテロワール、その「外と内」
	1 台湾への茶の導入・発展　2 光復後の台湾茶業　3 台湾茶業空間の変遷
	第12章日本茶のテロワールと輸出
	1 テロワールを発信する日本茶産地　2 明治から昭和期の輸出展開　3 輸出展開の功罪とテロワール
	終章テロワールが語ること
	1 テロワールとは何か　2 茶のテロワール　3 テロワールが守るもの