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書誌情報サマリ

書名

辻静雄著作集　

著者名 辻 静雄／著
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版者 新潮社
出版年月 1995.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫5960/41/1101369055一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000933406
書誌種別 図書
書名 辻静雄著作集　
書名ヨミ ツジ シズオ チョサクシュウ
言語区分 日本語
著者名 辻 静雄／著
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版地 東京
出版者 新潮社
出版年月 1995.2
本体価格 ￥９５１５
ISBN 4-10-403601-3
数量 987p
大きさ 22cm
分類記号 596
件名 料理
注記 辻静雄略年譜:p975～979 著作一覧:p980～985
内容紹介 西洋の食文化を日本に伝え、多数の名料理人を育て、戦後日本の食生活の水準を一挙に高めた最高の料理人辻静雄の美味探究の全業績を一冊にまとめた著作集。料理の専門家からグルメまで必携の「食」のバイブル。
著者紹介 1933～1993。東京生まれ。早稲田大学文学部フランス文学科卒業。読売新聞社記者を経て、大阪あべの辻調理師専門学校設立。日本でのフランス料理の研究、普及に尽力した。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 料理人の休日
2 料理と外国語
3 ヨーロッパ一等旅行
4 舌の世界史
5 フランス料理の手帖
6 フランス料理を築いた人びと
7 フランス料理研究(抄)
8 エスコフィエ
9 ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む
10 吉兆料理花伝(抄)
11 プルーストと同じ食卓で(抄)

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