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書誌情報サマリ

書名

食品の変敗微生物　

著者名 内藤 茂三／著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版年月 2017.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫49854/123/1102492859一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100577291
書誌種別 図書
書名 食品の変敗微生物　
書名ヨミ ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ
その原因菌と制御
版表示 改訂増補
言語区分 日本語
著者名 内藤 茂三／著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2017.12
本体価格 ￥５４００
ISBN 978-4-7821-0423-1
ISBN 4-7821-0423-1
数量 16,341p 図版13p
大きさ 23cm
分類記号 498.54
件名 食品衛生 　 微生物
内容紹介 食品変敗の防止には、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。耐性菌とヒトへの有害性にも言及。



内容細目

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