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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	読書の自由と図書館
著者名	石塚栄二先生の卆寿をお祝いする会／編
著者名ヨミ	イシズカエイジセンセイノソツジュオオイワイスルカイ
出版者	日本図書館研究会
出版年月	2017.9

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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	書庫別Ｄ	0104/63/	0106608315	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100913987
書誌種別	図書
書名	日本食の文化
書名ヨミ	ニホンショクノブンカ
	原始から現代に至る食のあゆみ
言語区分	日本語
著者名	江原絢子／編著　荒尾美代／[ほか]著
著者名ヨミ	エハラアヤコ　アラオミヨ
出版地	東京
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年月	2021.7
本体価格	￥２８００
ISBN	978-4-87492-375-7
ISBN	4-87492-375-7
数量	9,224p
大きさ	26cm
分類記号	383.81
件名	食生活-歴史　料理(日本)-歴史
注記	文献:章末
内容紹介	原始から現代までの歴史を辿りながら、「日本食」が形成され変化する過程を、写真・図表を豊富に交えて描く。現代の食の課題、未来の食なども取り上げる。
著者紹介	お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士(教育学)。東京家政学院大学名誉教授・客員教授。著書に「家庭料理の近代」など。
目次タイトル	1章原始(縄文・弥生時代)
	1.狩猟採集民が築いた文化　2.こめを選んだ人びと　3.科学分析による食の新たな発見の可能性
	2章古代(飛鳥・奈良・平安時代)
	1.大陸の食文化の伝来と受容　2.多様な発酵食品と乾物　3.地域の物産と市の賑わい
	3章中世(鎌倉・室町・安土桃山時代)
	1.武士の台頭と食文化　2.精進料理の成立と調理　3.切る文化と調味の文化　4.現代の食事形式につながる「本膳料理」　5.調理革命「懐石料理」　6.オーブン料理とカステラの伝来
	4章近世(江戸時代)
	1.日本食の基礎をつくった江戸時代　2.生産技術の向上,流通網の拡大　3.健康で長生きするための本草学・養生論　4.外食の発展　5.行楽,旅と仕事の食事とべんとう　6.出版された料理書・菓子製法書　7.江戸期のグルメ情報　8.差が大きかった日常食と特別な日の食　9.飢饉とその備え　10.調味の多様化と地域性　11.調理場と道具・食器　12.開国と西洋との出会い
	5章近代(明治・大正・昭和期時代)
	1.西洋文化の導入と肉食奨励　2.西洋料理と西洋科理書　3.産業革命期からの食生活の変化　4.家庭向け料理書と主婦　5.メディアと料理〜新聞・料理雑誌・婦人雑誌〜　6.栄養学の発展と女子の食教育　7.給食の成立　8.台所の変化と調理道具　9.親しい調理と調味　10.食生活の地域差　11.戦時食料統制下の食の工夫
	6章現代(昭和後期・平成・令和時代)
	1.高度経済成長期の食　2.こめの摂取量の減少と食卓の変化　3.ファミリーレストランとファストフード店　4.電化製品の普及と調理の変化　5.多様な食事とおかず　6.多様化する調理済み加工食品・調味料　7.学校給食の発展と役割　8.進む輸入食品への依存　9.食の安全性,災害と食　10.世界とつながる食　11.ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」　12.未来への食
	付録自然が育んだ日本の調理文化・日本の郷土食
	1.調理文化の特徴　2.郷土食の特徴

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１
1	図書館員の基点を問い続ける石塚さん	塩見昇／著
2	論集へのお礼にかえて	石塚栄二／著
3	目録法の発展と現代目録法	石塚栄二／著
4	NDCの誕生とその成長過程を巡って	石塚栄二／著
5	利用者研究を発展させるために	石塚栄二／著
6	図書館協議会を住民参加の場とするために	石塚栄二／著
7	図書館員の倫理	石塚栄二／著
8	図書館の自由を考える	石塚栄二／著
9	プロフェッションと司書職制度	石塚栄二／著
10	図書館員の専門性	石塚栄二／著
11	図書館員の新しい学習課題	石塚栄二／著
12	主語と主体	石塚栄二／著
13	富山県立図書館の図録非公開と資料損壊事件について	石塚栄二／著
14	富山県立図書館図録問題の新展開	石塚栄二／著
15	図書館の情報公開	石塚栄二／著
16	情報公開制度と公立図書館	石塚栄二／著
17	住民と図書館	石塚栄二／著
18	「子ども読書活動推進計画」の策定について	石塚栄二／著
19	子ども達に読書の喜びを	石塚栄二／著
20	図書館の行政サービスへの協力	石塚栄二／著
21	「子どもの読書活動推進計画」の発展といくつかの提案	石塚栄二／著
22	利用者層の拡大を企図するということ	石塚栄二／著
23	図書館の自由と石塚栄二先生	原田安啓／著
24	「図書館員の倫理綱領」の成立過程における専門職論	福井佑介／著
25	堺市立図書館協議会と石塚先生	家禰淳一／著
26	石塚栄二さんと「図書館の自由」の「微妙」	村岡和彦／著
27	日本出版学会と石塚栄二先生	湯浅俊彦／著
28	石塚先生の思い出	西村君江／著
29	石塚邸最終蔵書目録の編成軌跡	山田美雪／著
30	石塚先生の広く大きな足跡	志保田務／著
31	石塚栄二先生インタビュー<編集>