検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	海からいただく日本のおかず　3
著者名	阿部秀樹／写真・文
著者名ヨミ	アベヒデキ
出版者	偕成社
出版年月	2024.3

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童開架	J667/ｱﾋ/3	0600688850	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101142498
書誌種別	図書（児童）
書名	海からいただく日本のおかず　3
巻次(漢字)	3
書名ヨミ	ウミカライタダクニホンノオカズ
各巻書名	魚卵
各巻副書名	魚介類の塩蔵品
言語区分	日本語
著者名	阿部秀樹／写真・文　大日本水産会魚食普及推進センター／監修
著者名ヨミ	アベヒデキ　ダイニホンスイサンカイギョショクフキュウスイシンセンター
出版地	東京
出版者	偕成社
出版年月	2024.3
本体価格	￥２４００
ISBN	978-4-03-438130-4
ISBN	4-03-438130-4
数量	40p
大きさ	29cm
分類記号	667
件名	水産物
各巻件名	塩蔵
学習件名	水産物　水産加工　塩蔵　食生活の歴史　すけとうだら　ちょうざめ　さけ(鮭)　郷土料理　世界の国　塩　魚料理　水産保護
内容紹介	伝統的な日本のおかず、魚卵。その特徴や種類、歴史のほか、人気の辛子明太子のつくりかた、魚卵と同じく加工に塩を使う日本各地や世界の魚介塩蔵品、イクラのつくりかた、魚卵を使った料理も紹介する。
著者紹介	神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。写真家。「和食のだしは海のめぐみ」で学校図書館出版賞受賞。
目次タイトル	ご飯が進むおかず魚卵
	魚卵ってどんな食品?
	魚卵にも種類がある
	時代とともに変化する魚卵食
	辛子明太子が食卓にとどくまで
	1 漁と水揚げ「明太」はスケトウダラ　最新の辛子明太子工場に潜入!　2 原卵の解凍・選別　3 塩蔵　4 たらこの選別　5 調味液漬けこみ　6 熟成　7 選別・整形　8 それぞれの製品へ　9 関連製品の加工　品質と衛生の管理　卸売市場に集まる全国の魚卵製品
	近所の店で魚卵をさがそう
	高級品のキャビアを日本でつくる! 〜宮崎県の挑戦〜
	いろいろな魚介塩蔵品
	お国自慢の魚介塩蔵品
	世界の魚介塩蔵品
	魚卵や魚介類の保存に重要だった製塩
	イクラをつくってみよう!
	魚卵で料理!
	海のめぐみと魚卵・塩蔵食品文化を守るために
	さくいん