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書誌情報サマリ

書名

食品微生物学の基礎　

著者名 藤井 建夫／編著
著者名ヨミ フジイ タテオ
出版者 講談社
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架58851/16/1102737049一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000101148018
書誌種別 図書
書名 食品微生物学の基礎　
書名ヨミ ショクヒン ビセイブツガク ノ キソ
版表示 第2版
言語区分 日本語
著者名 藤井 建夫／編著 　 石田 真巳／著 　 川崎 晋／著 　 久田 孝／著 　 小長谷 幸史／著 　 小柳 喬／著 　 左子 芳彦／著 　 里見 正隆／著 　 土戸 哲明／著 　 中野 宏幸／著 　 宮本 敬久／著 　 森田 幸雄／著 　 吉田 天士／著
著者名ヨミ フジイ タテオ　イシダ マサミ　カワサキ ススム　クダ タカシ　コナガヤ ユキフミ　コヤナギ タカシ　サコ ヨシヒコ　サトミ マサタカ　ツチド テツアキ　ナカノ ヒロユキ　ミヤモト タカヒサ　モリタ ユキオ　ヨシダ タカシ
出版地 東京
出版者 講談社
出版年月 2024.3
本体価格 ￥２８００
ISBN 978-4-06-533988-6
ISBN 4-06-533988-6
数量 9,197p
大きさ 26cm
分類記号 588.51
件名 食品微生物学
内容紹介 食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説し、同時に食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒など)の要点もまとめる。微生物の分類などを見直した第2版。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。東京海洋大学名誉教授。著書に「微生物制御の基礎知識」など。



内容細目

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