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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酢大全 

著者名 小泉 幸道/著
著者名ヨミ コイズミ ユキミチ
出版者 東京堂出版
出版年月 2025.7


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架5886/28/1102790144一般貸出中  ×

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101259243
書誌種別 図書
書名 酢大全 
書名ヨミ スタイゼン
言語区分 日本語
著者名 小泉 幸道/著
著者名ヨミ コイズミ ユキミチ
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版年月 2025.7
本体価格 ¥3600
ISBN 978-4-490-21110-8
ISBN 4-490-21110-8
数量 253p
大きさ 21cm
分類記号 588.6
件名
注記 文献:p244〜245
内容紹介 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Q&Aも掲載する。
著者紹介 神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士(農芸化学)。



内容細目

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