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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ハーバード料理と科学の教室 

著者名 マイケル・ブレナー/著
著者名ヨミ マイケル ブレナー
出版者 早川書房
出版年月 2025.7


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架596/54/1102793235一般貸出中  ×

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101267261
書誌種別 図書
書名 ハーバード料理と科学の教室 
書名ヨミ ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
言語区分 日本語
著者名 マイケル・ブレナー/著   ピア・セーレンセン/著   デイヴィッド・ワイツ/著   石川 伸一/監修   和田 侑子/訳
著者名ヨミ マイケル ブレナー ピア セーレンセン デイヴィッド ワイツ イシカワ シンイチ ワダ ユウコ
著者名原綴 Brenner Michael Sörensen Pia Weitz David
出版地 東京
出版者 早川書房
出版年月 2025.7
本体価格 ¥7000
ISBN 978-4-15-210137-2
ISBN 4-15-210137-2
数量 319p
大きさ 26cm
分類記号 596
件名 料理   科学
注記 原タイトル:Science and cooking
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
著者紹介 ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。



内容細目

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