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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般書庫 | 588/8/ | 1101871346 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001178658 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品のうそと真正評価 |
書名ヨミ |
ショクヒン ノ ウソ ト シンセイ ヒョウカ |
|
消費者と公正な業者を守るために |
版表示 |
新訂版 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
藤田 哲/著
|
著者名ヨミ |
フジタ サトシ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
エヌ・ティー・エス
|
出版年月 |
2003.9 |
本体価格 |
¥2800 |
ISBN |
4-86043-028-X |
数量 |
371,22p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588
|
件名 |
食料品
食品衛生
|
内容紹介 |
「食品の真正とはどういうことか」「どのようにして偽和を発見し、それを防ぐか」について解説。不正な食品の実態とその検証法について、歴史を交えて述べる。BSE問題等の新しい情報を加味した、2000年刊の新訂版。 |
著者紹介 |
1929年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。藤田技術士事務所開業。食品化学、食品・農産製造分野の研究開発コンサルタント。著書に「これからの酪農と牛乳の栄養価」など。 |
内容細目
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