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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般開架 | 596/96/ | 2102181761 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001902789 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
マギーキッチンサイエンス |
書名ヨミ |
マギー キッチン サイエンス |
|
食材から食卓まで |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
Harold McGee/著
香西 みどり/監訳
北山 薫/訳
北山 雅彦/訳
|
著者名ヨミ |
Harold McGee カサイ ミドリ キタヤマ カオル キタヤマ マサヒコ |
著者名原綴 |
McGee Harold |
出版地 |
東京 |
出版者 |
共立出版
|
出版年月 |
2008.10 |
本体価格 |
¥6000 |
ISBN |
978-4-320-06160-6 |
ISBN |
4-320-06160-6 |
数量 |
6,854p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
596
|
件名 |
料理
|
注記 |
原タイトル:On food and cooking 原著改訂版の翻訳 |
注記 |
文献:p789~803 |
内容紹介 |
肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。 |
内容細目
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