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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 書庫別A | 59623/57/ | 2101809421 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000659750 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
プロのためのフランス料理の歴史 |
書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ フランス リョウリ ノ レキシ |
|
時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
ジャン=ピエール・プーラン/共著
エドモン・ネランク/共著
山内 秀文/訳
|
著者名ヨミ |
ジャン ピエール プーラン エドモン ネランク ヤマウチ ヒデノリ |
著者名原綴 |
Poulain Jean‐Pierre Neirinck Edmond |
出版地 |
東京 |
出版者 |
学研
|
出版年月 |
2005.4 |
本体価格 |
¥2200 |
ISBN |
4-05-402733-4 |
数量 |
199p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.23
|
件名 |
料理(西洋)-フランス
|
注記 |
原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著最新版の翻訳 |
注記 |
「フランス料理の歴史」(角川ソフィア文庫 2017年刊)に改題,大幅加筆修正 |
注記 |
文献:p198 |
内容紹介 |
フランスのホテル・調理関係の学校で学ぶ学生を対象に刊行された、プロのためのフランス料理史の翻訳。中世から現代までフランス料理の発展の歴史をたどり、各時代に活躍した料理人や美食家、メニューなどを紹介する。 |
著者紹介 |
料理研究家、社会学者。トゥールーズ大学観光・飲食サーヴィス産業研究センター所長。 |
内容細目
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ジャン=ピエール・プーラン エドモン・ネランク 山内 秀文
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