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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プロのためのフランス料理の歴史 

著者名 ジャン=ピエール・プーラン/共著
著者名ヨミ ジャン ピエール プーラン
出版者 学研
出版年月 2005.4


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A59623/57/2101809421一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000659750
書誌種別 図書
書名 プロのためのフランス料理の歴史 
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ フランス リョウリ ノ レキシ
時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜
言語区分 日本語
著者名 ジャン=ピエール・プーラン/共著   エドモン・ネランク/共著   山内 秀文/訳
著者名ヨミ ジャン ピエール プーラン エドモン ネランク ヤマウチ ヒデノリ
著者名原綴 Poulain Jean‐Pierre Neirinck Edmond
出版地 東京
出版者 学研
出版年月 2005.4
本体価格 ¥2200
ISBN 4-05-402733-4
数量 199p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
注記 原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著最新版の翻訳
注記 「フランス料理の歴史」(角川ソフィア文庫 2017年刊)に改題,大幅加筆修正
注記 文献:p198
内容紹介 フランスのホテル・調理関係の学校で学ぶ学生を対象に刊行された、プロのためのフランス料理史の翻訳。中世から現代までフランス料理の発展の歴史をたどり、各時代に活躍した料理人や美食家、メニューなどを紹介する。
著者紹介 料理研究家、社会学者。トゥールーズ大学観光・飲食サーヴィス産業研究センター所長。



内容細目

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2005
596.23
料理(西洋)-フランス
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