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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

レトルト食品の基礎と応用 

著者名 清水 潮/原著
著者名ヨミ シミズ ウシオ
出版者 幸書房
出版年月 2022.7


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架58897/3/1102662574一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101000844
書誌種別 図書
書名 レトルト食品の基礎と応用 
書名ヨミ レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
版表示 改訂第2版
言語区分 日本語
著者名 清水 潮/原著   横山 理雄/原著
著者名ヨミ シミズ ウシオ ヨコヤマ ミチオ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2022.7
本体価格 ¥5200
ISBN 978-4-7821-0466-8
ISBN 4-7821-0466-8
数量 16,325p
大きさ 22cm
分類記号 588.97
件名 レトルト食品
内容紹介 レトルト食品の製造に必要な、食品、微生物、食品加工技術、容器、設備などの知識を、基礎的な部分から専門的な部分までわかりやすく解説する。レトルト食品を取巻く環境の変化に対応し、新たな情報を加えた改訂第2版。



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2022
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