蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
水産物の品質・鮮度とその高度保持技術
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著者名 |
中添 純一/編
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著者名ヨミ |
ナカゾエ ジュンイチ |
出版者 |
恒星社厚生閣
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出版年月 |
2004.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
中央図書館 | 一般書庫 | 667/2/ | 0105844031 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000074407 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 |
書名ヨミ |
スイサンブツ ノ ヒンシツ センド ト ソノ コウド ホジ ギジュツ |
叢書名 |
水産学シリーズ
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叢書番号 |
141 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
中添 純一/編
山中 英明/編
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著者名ヨミ |
ナカゾエ ジュンイチ ヤマナカ ヒデアキ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
恒星社厚生閣
|
出版年月 |
2004.11 |
本体価格 |
¥2800 |
ISBN |
4-7699-1006-1 |
数量 |
147p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
667
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件名 |
水産物
水産化学
食品保存法
品質管理
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内容紹介 |
魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサー技術、DNA解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 |
渡部 終五/著 |
糸井 史朗/著 |
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2 |
環境馴化とエキス成分の変動 |
阿部 宏喜/著 |
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3 |
水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 |
大島 敏明/著 |
孫 禎晧/著 |
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4 |
品質劣化とプロテアーゼ |
山下 倫明/著 |
石田 典子/著 |
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5 |
筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 |
平 和香子/ほか著 |
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6 |
微生物学的品質評価 |
里見 正隆/ほか著 |
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7 |
K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム |
渡邉 悦生/著 |
浜田(佐藤)奈保子/著 |
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8 |
近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 |
山内 悟/著 |
嶌本 淳司/著 |
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9 |
マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 |
潮 秀樹/著 |
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10 |
ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 |
埜沢 尚範/ほか著 |
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11 |
麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 |
舩津 保浩/ほか著 |
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12 |
凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 |
萩原 知明/ほか著 |
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13 |
底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 |
安崎 友季子/ほか著 |
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14 |
養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 |
保 聖子/著 |
上村 健/著 |
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