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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本酒の起源 

著者名 上田 誠之助/著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年月 1999.10


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫5885/65/1101665571一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001079153
書誌種別 図書
書名 日本酒の起源 
書名ヨミ ニホンシュ ノ キゲン
カビ・麴・酒の系譜
言語区分 日本語
著者名 上田 誠之助/著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
出版地 東京
出版者 八坂書房
出版年月 1999.10
本体価格 ¥2200
ISBN 4-89694-443-7
数量 184p
大きさ 20cm
分類記号 588.5
件名 酒-歴史
内容紹介 麴の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった、古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麴利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。
著者紹介 1921年生まれ。九州帝国大学農学部農芸化学科卒業。九州大学名誉教授。熊本工業大学名誉教授。



内容細目

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1999
588.5
酒-歴史
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