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書誌情報サマリ

書名

食品のカビ汚染と危害　

著者名 宇田川 俊一／編
著者名ヨミ ウダガワ シュンイチ
出版者 幸書房
出版年月 2004.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架49854/54/1101894387一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001203783
書誌種別 図書
書名 食品のカビ汚染と危害　
書名ヨミ ショクヒン ノ カビ オセン ト キガイ
叢書名 食品のカビ
叢書番号 1
言語区分 日本語
著者名 宇田川 俊一／編
著者名ヨミ ウダガワ シュンイチ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2004.2
本体価格 ￥７２００
ISBN 4-7821-0241-0
数量 243p
大きさ 27cm
分類記号 498.54
件名 食品衛生 　 かび
注記 文献:p231～232
内容紹介 食品事故を起因とする大きな社会問題や、食品の製造・調理・流通・保存技術の進歩による加工食品の出現で、新しい衛生上の問題が発生してきた。食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を詳解。
著者紹介 1931年東京生まれ。東京農業大学農学部農芸化学科卒業。国立衛生試験所衛生微生物部主任研究官等を経て、現在、東京農業大学総合研究所客員教授、客員研究員。著書に「かびと食物」など。



内容細目

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