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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酒造りの不思議 

著者名 秋山 裕一/著
著者名ヨミ アキヤマ ヒロイチ
出版者 裳華房
出版年月 1997.8


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫5885/6/2100705048一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001326393
書誌種別 図書
書名 酒造りの不思議 
書名ヨミ サケズクリ ノ フシギ
叢書名 ポピュラーサイエンス
言語区分 日本語
著者名 秋山 裕一/著
著者名ヨミ アキヤマ ヒロイチ
出版地 東京
出版者 裳華房
出版年月 1997.8
本体価格 ¥1400
ISBN 4-7853-8663-0
数量 156p
大きさ 19cm
分類記号 588.5
件名
内容紹介 日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビールやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の2000年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。
著者紹介 1924年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。



内容細目

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1997
588.5
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