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書誌情報サマリ

書名

日本ラーメン秘史　

著者名 大崎 裕史／著
著者名ヨミ オオサキ ヒロシ
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2011.10

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1 中央図書館一般書庫59638/4/0106295758一般貸出中 可 ×

書誌詳細

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タイトルコード 1000002238980
書誌種別 図書
書名 日本ラーメン秘史　
書名ヨミ ニホン ラーメン ヒシ
叢書名 日経プレミアシリーズ
叢書番号 081
言語区分 日本語
著者名 大崎 裕史／著
著者名ヨミ オオサキ ヒロシ
出版地 東京
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2011.10
本体価格 ￥８５０
ISBN 978-4-532-26081-1
ISBN 4-532-26081-1
数量 222p
大きさ 18cm
分類記号 596.38
件名 ラーメン(麵類)
内容紹介 「無化調」は本当に美味しいの? つけ麵はなぜこんなに流行ったの? 行列店が本当に儲かっているとは限らない? ラーメンの知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまでを語りつくす。
著者紹介 1959年福島県生まれ。ラーメン評論家。(株)ラーメンデータバンク取締役会長。ラーメン複合施設やカップ麵の監修に携わるほか、各誌でラーメン記事を執筆。



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