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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

大量調理施設衛生管理のポイント 

出版者 中央法規出版
出版年月 2016.2


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫49854/80/1102429710一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100356631
書誌種別 図書
書名 大量調理施設衛生管理のポイント 
書名ヨミ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
版表示 5訂
言語区分 日本語
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版年月 2016.2
本体価格 ¥2400
ISBN 978-4-8058-5297-2
ISBN 4-8058-5297-2
数量 125p
大きさ 30cm
分類記号 498.54
件名 食品衛生   給食   飲食店
内容紹介 大量調理施設の衛生管理について、仕入れから調理・加工、配送等に至る作業手順に沿ってポイントを解説し、運営管理責任者等が各作業工程で果たすべき役割を具体的に明示する。食品・料理別の衛生管理も掲載。



内容細目

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2016
2016
498.54
食品衛生 給食 飲食店
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