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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本酒の起源 

著者名 上田 誠之助/著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架5885/65/1102555743一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100777543
書誌種別 図書
書名 日本酒の起源 
書名ヨミ ニホンシュ ノ キゲン
カビ・麴・酒の系譜
版表示 新版
言語区分 日本語
著者名 上田 誠之助/著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
出版地 東京
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1
本体価格 ¥2200
ISBN 978-4-89694-269-9
ISBN 4-89694-269-9
数量 194p
大きさ 20cm
分類記号 588.5
件名 酒-歴史
注記 文献:p179〜189
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
著者紹介 1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。



内容細目

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2020
588.5 588.5
酒-歴史
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