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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 5885/65/ | 1102555743 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100777543 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
日本酒の起源 |
書名ヨミ |
ニホンシュ ノ キゲン |
|
カビ・麴・酒の系譜 |
版表示 |
新版 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
上田 誠之助/著
|
著者名ヨミ |
ウエダ セイノスケ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
八坂書房
|
出版年月 |
2020.1 |
本体価格 |
¥2200 |
ISBN |
978-4-89694-269-9 |
ISBN |
4-89694-269-9 |
数量 |
194p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
588.5
|
件名 |
酒-歴史
|
注記 |
文献:p179〜189 |
内容紹介 |
蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。 |
著者紹介 |
1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。 |
内容細目
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