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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
中央図書館 | 児童書庫 | J383/オア/3 | 0600328701 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000135394 |
書誌種別 |
図書(児童) |
書名 |
おくむらあやおふるさとの伝承料理 3 |
巻次(漢字) |
3 |
書名ヨミ |
オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ |
各巻書名 |
ヘンシン大豆はえらい |
各巻副書名 |
みそ・とうふ・納豆・きな粉 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
奥村 彪生/文
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著者名ヨミ |
オクムラ アヤオ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
農山漁村文化協会
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出版年月 |
2006.3 |
本体価格 |
¥1800 |
ISBN |
4-540-05255-1 |
数量 |
32p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
383.81
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件名 |
食生活
料理(日本)
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各巻件名 |
だいず(大豆) |
学習件名 |
だいず 郷土料理 食文化 みそ 納豆 豆腐 |
内容紹介 |
オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。3では、とうふ、納豆など、さまざまに変身して私たちの味の世界を広げてくれる「大豆」を紹介。 |
著者紹介 |
1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」などがある。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
1 大豆が広げる味の世界 |
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2 |
2 みその歴史 |
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3 |
3 みそづくり-豆みそ・米みそ・麦みそ |
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4 |
4 みそづくりの道具たち |
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5 |
5 みその文化圏マップ |
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6 |
6 おかずみそのあれこれ |
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7 |
7 糸引き納豆は日本の発明品? |
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8 |
8 各地に伝わる納豆のつくり方と加工品 |
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9 |
9 世界に羽ばたくヘルシーフード・tofu |
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10 |
10 とうふの歴史と日本各地に伝わるつくり方 |
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11 |
11 変わりどうふあれこれ |
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12 |
12 とうふの名物料理や加工品 |
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13 |
13 きな粉の魅力 |
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14 |
14 アジアのふしぎな納豆ととうふ |
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15 |
15 つくってみよう 手づくりどうふととうふハンバーグ |
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16 |
あとがき |
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