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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
中央図書館 | 児童開架 | J588/タヒ/ | 0600329075 | 児童 | 貸出中 | 可 |
× |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000142289 |
書誌種別 |
図書(児童) |
書名 |
しょうゆの絵本 |
書名ヨミ |
ショウユ ノ エホン |
叢書名 |
つくってあそぼう
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叢書番号 |
13 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
たち ひろし/へん
たかべ せいいち/え
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著者名ヨミ |
タチ ヒロシ タカベ セイイチ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
農山漁村文化協会
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出版年月 |
2006.3 |
本体価格 |
¥1800 |
ISBN |
4-540-05199-7 |
数量 |
36p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
588.6
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件名 |
醬油
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学習件名 |
しょう油 食生活の歴史 つくだ煮 |
内容紹介 |
日本の食卓に欠かせない調味料「しょうゆ」。いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう? 本格しょうゆや魚しょうゆ、佃煮などのつくりかたを、イラストでやさしく紹介。 |
著者紹介 |
1953年京都市生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
1.しょうゆの味は、絶妙なハーモニー |
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2 |
2.みそから滴った、濃厚な調味料 |
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3 |
3.関東の濃口と、関西の淡口 |
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4 |
4.しょうゆのうまみは、どのように生まれる? |
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5 |
5.淡口、濃口、しょうゆいろいろ |
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6 |
6.原料を手に入れて、製?箱と道具を用意しよう! |
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7 |
7.しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう |
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8 |
8.まず?を育てよう1 大豆と小麦に種?をまぶす |
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9 |
9.まず?を育てよう2 盛りこみに保温、手入れ |
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10 |
10.仕込む!週1~2回かきまぜて熟成1年 |
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11 |
11.生しょうゆができた!しょうゆをしぼろう! |
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12 |
12.かけて、漬けて、しょうゆの味をそのまま生かす |
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13 |
13.もろみ、しぼり粕を利用してみよう |
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14 |
14.魚しょうゆをつくってみよう |
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15 |
15.しょうゆがつくった江戸の味、佃煮をつくろう |
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