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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般開架 | 64824/2/ | 0105932054 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000150692 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ハム・ソーセージ作りバイブル |
書名ヨミ |
ハム ソーセージズクリ バイブル |
|
100年前のドイツの味 |
叢書名 |
シリーズ・実学の森
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
高坂 和久/訳
|
著者名ヨミ |
コウサカ カズヒサ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
東京農業大学出版会
|
出版年月 |
2006.5 |
本体価格 |
¥2000 |
ISBN |
4-88694-189-3 |
数量 |
150p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
648.24
|
件名 |
肉・肉製品
|
注記 |
原タイトル:Die internationale Wurst‐und Fleischwaren‐Fabrikation 原著第2版の翻訳 |
内容紹介 |
1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。 |
内容細目
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