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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 児童開架 | J596/ｵﾄ/ | 0600339053 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000183216 |
| 書誌種別 |
図書（児童） |
| 書名 |
料理図鑑 |
| 書名ヨミ |
リョウリ ズカン |
|
『生きる底力』をつけよう |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
おち とよこ／文
平野 恵理子／絵
|
| 著者名ヨミ |
オチ トヨコ ヒラノ エリコ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
福音館書店
|
| 出版年月 |
2006.11 |
| 本体価格 |
￥１６００ |
| ISBN |
4-8340-2208-0 |
| 数量 |
382p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
596
|
| 件名 |
料理
|
| 学習件名 |
料理 カレー パスタ ラーメン 冷凍食品 食器 電子レンジ 包丁 食物 献立 穀物 米 めん類 うどん そば(蕎麦) そうめん パン 肉料理 肉・肉製品 魚 魚料理 干物 練製品 卵 卵料理 牛乳 チーズ 野菜 野菜料理 乾物 まめ(豆) 豆腐 ごま 果物 加工食品 かん詰・びん詰 インスタント食品 調味料 塩 砂糖 みそ しょう油 酢 食用油 マヨネーズ ソース 香辛料 ドレッシング 飲み物 ちゃ(茶) コーヒー 水 食品衛生 肥料 農薬 食中毒 食品添加物 弁当 スローフード ダイエット 栄養 ごみ 食事作法 すし 菓子 ジャム 野菜栽培 食品保存 漬け物 |
| 内容紹介 |
「食」を楽しく、おいしく、安全に! 料理の知恵やコツ、レシピが盛りだくさんの、親から子へのことばに代わる料理のアドバイス集。小学生から大学生、料理作りは人まかせで大きくなった大人たちにも心強い一冊。 |
| 著者紹介 |
1952年北海道生まれ。高齢者、教育、育児、暮らし等を中心に、新聞、雑誌などに執筆。著書に「生活図鑑」など。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
はじめに |
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| 2 |
お母さん、ヤ・ス・メ!?[サンドイッチ/オムライス/カレー/焼きそば/ミートソーススパゲティ/ラーメン] |
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| 3 |
料理ことば110番 |
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| 4 |
分量のはかり方 目ばかり・手ばかり |
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| 5 |
火加減 基本とコツ |
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| 6 |
煮る 基本とコツ |
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| 7 |
ゆでる 基本とコツ |
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| 8 |
炊く ごはんの炊き方・基本とコツ |
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| 9 |
ふた 上手な使い方 |
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| 10 |
むく・取る 基本とコツ |
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| 11 |
洗う 材料の洗い方 |
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| 12 |
水切り・水にさらす 基本とコツ |
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| 13 |
あくぬき 基本とコツ |
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| 14 |
下ごしらえ 基本とコツ |
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| 15 |
くさみ取り 基本とコツ |
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| 16 |
もどす 乾物のもどし方・基本とコツ |
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| 17 |
なべ技 なべ調理の基本 |
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| 18 |
揚げる 基本とコツ |
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| 19 |
焼く 基本とコツ |
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| 20 |
炒める 基本とコツ |
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| 21 |
蒸す 基本とコツ |
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| 22 |
煎る・練る・する 基本とコツ |
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| 23 |
和える・ひたす 基本とコツ |
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| 24 |
固める 基本とコツ |
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| 25 |
おろす・つぶす・裏ごす 基本とコツ |
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| 26 |
冷凍Ⅰ ホームフリージングの基本 |
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| 27 |
冷凍Ⅱ 失敗しないコツとアイデア |
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| 28 |
解凍 基本とコツ |
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| 29 |
切るⅠ 基本の切り方 |
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| 30 |
切るⅡ 飾り切り |
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| 31 |
味つけ 手順とコツ |
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| 32 |
だし 和・洋・中の基本 |
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| 33 |
汁もの(吸いもの) 和・洋の基本 |
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| 34 |
調味目安 調味料の割合と合わせ調味料 |
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| 35 |
盛りつけ 基本とコツ |
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| 36 |
料理名辞典 |
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| 37 |
カタカナ料理・用語辞典 |
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| 38 |
カップ・スプーンによる重量目安 |
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| 39 |
料理道具 |
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| 40 |
調理道具 必需品リストと選び方 |
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| 41 |
調理小道具 使い方と便利小物 |
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| 42 |
使いはじめと手入れ 使いやすさアップ法 |
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| 43 |
食器 そろえ方・あつかい方 |
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| 44 |
電子レンジⅠ 使い方の基本 |
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| 45 |
電子レンジⅡ 使いこなしのコツ |
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| 46 |
ガスレンジと電磁調理器 使い方の基本 |
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| 47 |
オーブントースター 使い方の基本・かんたんクッキング |
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| 48 |
ホットプレート 使い方の基本・かんたんクッキング |
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| 49 |
冷凍冷蔵庫Ⅰ 使い方の基本とコツ |
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| 50 |
冷凍冷蔵庫Ⅱ 調理のアイデア・かんたんクッキング |
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| 51 |
包丁Ⅰ 使い方の基本 |
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| 52 |
包丁Ⅱ 種類ととぎ方・まな板 |
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| 53 |
正しい手の洗い方 |
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| 54 |
食材入門 |
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| 55 |
食材の相性 おいしい組み合わせ |
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| 56 |
献立虎の巻Ⅰ メニュー発想法 |
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| 57 |
献立虎の巻Ⅱ 実践編 |
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| 58 |
<食材入門>穀類 |
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| 59 |
米Ⅰ 選び方・保存の仕方 |
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| 60 |
米Ⅱ かんたんクッキング |
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| 61 |
中華めん 種類と調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 62 |
うどん 種類と調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 63 |
そば 種類と調理のコツ |
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| 64 |
そうめん 種類と調理のコツ |
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| 65 |
パスタ 種類と調理のコツ |
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| 66 |
パンⅠ 種類と調理のコツ |
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| 67 |
パンⅡ かんたんクッキング |
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| 68 |
雑穀 洗い方・炊き方 |
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| 69 |
粉 種類と使い方 |
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| 70 |
<食材入門>肉類 |
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| 71 |
豚肉Ⅰ 選び方・調理のコツ |
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| 72 |
豚肉Ⅱ かんたんクッキング |
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| 73 |
鶏肉Ⅰ 選び方・調理のコツ |
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| 74 |
鶏肉Ⅱ かんたんクッキング |
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| 75 |
牛肉Ⅰ 選び方・調理のコツ |
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| 76 |
牛肉Ⅱ かんたんクッキング |
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| 77 |
加工肉 ハム・ソーセージ・ベーコン |
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| 78 |
その他の肉 |
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| 79 |
<食材入門>魚介類 |
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| 80 |
魚の基本 選び方・おろし方 |
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| 81 |
アジ 選び方・調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 82 |
イワシ 選び方・調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 83 |
カツオ 選び方・調理のコツ |
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| 84 |
マグロ 選び方・調理のコツ |
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| 85 |
サバ 選び方・調理のコツ |
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| 86 |
サンマ 選び方・調理のコツ |
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| 87 |
サケ 選び方・調理のコツ |
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| 88 |
切り身魚 選び方・調理のコツ |
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| 89 |
白身魚Ⅰ 選び方・調理のコツ |
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| 90 |
白身魚Ⅱ かんたんクッキング |
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| 91 |
貝類 選び方・調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 92 |
イカ 選び方・調理のコツ |
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| 93 |
タコ 選び方・調理のコツ |
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| 94 |
エビ 選び方・調理のコツ |
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| 95 |
カニ 選び方・調理のコツ |
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| 96 |
川魚 選び方・調理のコツ |
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| 97 |
その他の魚介類 選び方・調理のコツ |
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| 98 |
魚の干もの 種類と選び方・かんたんクッキング |
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| 99 |
練り製品Ⅰ 種類と選び方 |
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| 100 |
練り製品Ⅱ かんたんクッキング |
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| 101 |
<食材入門>卵・乳製品 |
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| 102 |
卵Ⅰ 選び方・調理のコツ |
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| 103 |
卵Ⅱ ゆで卵の基本・かんたんクッキング |
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| 104 |
牛乳 選び方・調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 105 |
乳製品 選び方・調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 106 |
チーズⅠ 選び方・おいしく食べるコツ |
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| 107 |
チーズⅡ かんたんクッキング |
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| 108 |
<食材入門>野菜類 |
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| 109 |
ダイコン 選び方・調理のコツ |
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| 110 |
カブ 選び方・調理のコツ |
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| 111 |
ニンジン 選び方・調理のコツ |
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| 112 |
ゴボウ 選び方・調理のコツ |
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| 113 |
カボチャ 選び方・調理のコツ |
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| 114 |
ナス 選び方・調理のコツ |
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| 115 |
ピーマン 選び方・調理のコツ |
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| 116 |
トマト 選び方・調理のコツ |
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| 117 |
タマネギ 選び方・調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 118 |
キュウリ 選び方・調理のコツ |
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| 119 |
キャベツ 選び方・調理のコツ |
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| 120 |
レタス 選び方・調理のコツ |
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| 121 |
ハクサイ 選び方・調理のコツ |
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| 122 |
ホウレンソウ 選び方・調理のコツ |
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| 123 |
その他の葉菜 選び方・調理のコツ |
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| 124 |
ネギ 選び方・調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 125 |
タケノコ 選び方・調理のコツ |
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| 126 |
レンコン 選び方・調理のコツ |
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| 127 |
カリフラワー 選び方・調理のコツ |
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| 128 |
ブロッコリー 選び方・調理のコツ |
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| 129 |
セロリ 選び方・調理のコツ |
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| 130 |
アスパラガス 選び方・調理のコツ |
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| 131 |
マメ科の野菜 選び方・調理のコツ |
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| 132 |
その他の野菜 選び方・調理のコツ |
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| 133 |
ジャガイモ 選び方・調理のコツ |
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| 134 |
サツマイモ 選び方・調理のコツ |
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| 135 |
サトイモ 選び方・調理のコツ |
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| 136 |
イモ加工品 選び方・調理のコツ |
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| 137 |
山菜 選び方・調理のコツ |
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| 138 |
新顔野菜 西洋野菜・中国野菜 |
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| 139 |
キノコ類Ⅰ 選び方・調理のコツ |
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| 140 |
キノコ類Ⅱ かんたんクッキング |
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| 141 |
食生活の歴史 本当に豊かになっているのだろうか… |
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| 142 |
<食材入門>乾物類 |
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| 143 |
乾物Ⅰ 選び方・調理のコツ |
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| 144 |
乾物Ⅱ かんたんクッキング |
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| 145 |
乾物のもどし量の目安 |
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| 146 |
<食材入門>豆類と豆加工品 |
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| 147 |
大豆・その他の豆 選び方・調理のコツ |
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| 148 |
豆腐・大豆加工品Ⅰ 調理のコツ |
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| 149 |
豆腐・大豆加工品Ⅱ かんたんクッキング |
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| 150 |
ゴマ 種類と調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 151 |
ナッツ類 種類と選び方 |
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| 152 |
<食材入門>くだもの |
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| 153 |
リンゴ 選び方・食べ方 |
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| 154 |
ブドウ 選び方・食べ方 |
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| 155 |
かんきつ類 選び方・食べ方 |
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| 156 |
ナシ 選び方・食べ方 |
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| 157 |
カキ 選び方・食べ方 |
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| 158 |
モモ 選び方・食べ方 |
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| 159 |
イチゴ 選び方・食べ方 |
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| 160 |
メロン 選び方・食べ方 |
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| 161 |
スイカ 選び方・食べ方 |
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| 162 |
バナナ 選び方・食べ方 |
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| 163 |
その他のくだもの 選び方・食べ方 |
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| 164 |
トロピカルフルーツ 選び方・食べ方 |
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| 165 |
ドライフルーツ 選び方・食べ方 |
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| 166 |
<食材入門>素材加工品 |
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| 167 |
缶づめ 選び方・調理のコツ |
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| 168 |
びんづめ 選び方・調理のコツ |
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| 169 |
レトルト食品 選び方・調理のコツ |
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| 170 |
冷凍食品 選び方・調理のコツ |
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| 171 |
インスタント食品 調理のコツ・かんたんクッキング |
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| 172 |
皮の包み方 ギョーザ・シューマイ・ワンタン |
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| 173 |
調味料 |
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| 174 |
塩 働き・使い方のコツ |
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| 175 |
砂糖 働き・使い方のコツ |
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| 176 |
みそ 働き・使い方のコツ |
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| 177 |
しょうゆ 働き・使い方のコツ |
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| 178 |
酢 働き・使い方のコツ |
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| 179 |
調味料の加えどき |
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| 180 |
油 働き・使い方のコツ |
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| 181 |
マヨネーズ 使い方のコツ |
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| 182 |
ソース 使い方のコツ・手作りソース |
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| 183 |
みりん・料理酒 働き・使い方のコツ |
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| 184 |
中華調味料 種類と特徴 |
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| 185 |
香辛料(ハーブ&スパイス) 上手な使い方 |
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| 186 |
ドレッシング 上手な使い方・作り方 |
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| 187 |
エスニック調味料・食材 種類と使い方 |
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| 188 |
飲み物 |
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| 189 |
日本茶 おいしい入れ方 |
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| 190 |
コーヒー おいしい入れ方 |
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| 191 |
紅茶 おいしい入れ方 |
|
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| 192 |
飲料水 上手なつきあい方 |
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| 193 |
食の安全と健康 |
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| 194 |
農薬と化学肥料 見きわめ方・落とし方 |
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| 195 |
食品表示 表示の見方 |
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| 196 |
食品添加物 上手なつきあい方 |
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| 197 |
食中毒 予防と対策 |
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| 198 |
期限表示と食品の寿命 保存の目安 |
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| 199 |
「トクホ」「バイオ」新食品 種類と選び方 |
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| 200 |
お弁当 安全においしく作るコツ |
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| 201 |
スローフード 食を見直す |
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| 202 |
非常食 準備リスト |
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| 203 |
栄養とダイエット 基礎知識 |
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| 204 |
あとかたづけ 食器の洗い方 |
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| 205 |
台所のゴミ 捨て方とマナー |
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| 206 |
体調が悪いときの食事 作り方 |
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| 207 |
「食べ合わせ」のウソ、ホント!? |
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| 208 |
お楽しみクッキング |
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| 209 |
パーティーメニュー みんなで楽しく! |
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| 210 |
テーブルの飾り方 和と洋のアイデア |
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| 211 |
食事のマナー おいしく食べるための心づかい |
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| 212 |
楽しい行事食Ⅰ 日本の食文化(冬～春) |
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| 213 |
楽しい行事食Ⅱ 日本の食文化(夏～秋) |
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| 214 |
巻きずし 基本と細工巻き・飾り巻き |
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| 215 |
お菓子 洋菓子・和菓子 かんたんクッキング |
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| 216 |
くだもので作るジャム&ソース |
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| 217 |
台所菜園 育てる・食べる |
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| 218 |
手作り乾燥保存食 作り方 |
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| 219 |
即席漬けと梅干し 作り方 |
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| 220 |
ラッキョウ漬け 基本の塩漬けと応用 |
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| 221 |
ぬかみそ ぬか床の作り方とコツ |
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| 222 |
手作りみそ 作り方 |
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| 223 |
資料編 |
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| 224 |
味つけの目安 |
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| 225 |
加熱時間の目安 |
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| 226 |
冷蔵・冷凍保存の目安 |
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| 227 |
食品に表示されるマーク |
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| 228 |
さくいん |
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| 229 |
前見返し 食品の重さの目安 |
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| 230 |
後見返し 旬ごよみ |
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