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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	ユーラシア乳文化論
著者名	平田昌弘／著
著者名ヨミ	ヒラタマサヒロ
出版者	岩波書店
出版年月	2013.3

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	一般開架	642/1/	0106401770	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100049686
書誌種別	図書
書名	ユーラシア乳文化論
書名ヨミ	ユーラシアニュウブンカロン
言語区分	日本語
著者名	平田昌弘／著
著者名ヨミ	ヒラタマサヒロ
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年月	2013.3
本体価格	￥９８００
ISBN	978-4-00-025417-5
ISBN	4-00-025417-5
数量	13,450,35p
大きさ	22cm
分類記号	642
件名	畜産業　ユーラシア大陸　乳製品
注記	文献:巻末p23〜35
内容紹介	ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって、牧畜という生業の根底にある乳文化について詳細に比較分析。ユーラシア大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ、その成果を以って牧畜論への言及を行う。
著者紹介	1967年福井生まれ。京都大学博士(農学)取得。帯広畜産大学准教授。専攻は牧野生態学、文化人類学。
目次タイトル	序章
	第1章乳文化論と牧畜論
	第1節牧畜と乳利用　第2節搾乳の開始時期の推定　第3節乳加工技術を調査研究するための概念と方法論
	第2章西アジア地域の乳文化
	第1節シリア北東部におけるアラブ系牧畜民バッガーラの乳加工体系　第2節イラン南部における乳加工体系　第3節西アジア地域における乳文化
	第3章南アジア地域の乳文化
	第1節近現代の乳生産に関わる変化　第2節インド西部での都市や農村における乳製品とその加工技術　第3節インド西部の牧畜民の乳加工体系　第4節インド西部の乳加工体系の特徴とその背景
	第4章北アジア地域の乳文化
	第1節モンゴル国中央部におけるモンゴル系遊牧民の乳加工体系　第2節内モンゴル自治区東部の乳加工体系　第3節北アジア地域における乳加工体系の地域多様性分析
	第5章中央アジア地域の乳文化
	第1節カザフスタンにおけるカザフ牧畜民の乳加工体系　第2節新疆ウイグル自治区におけるトルコ系牧畜民の乳加工体系　第3節中央アジア地域の乳文化とその特徴
	第6章チベット高原地域の乳文化
	第1節チベット高原中央部における乳加工体系　第2節チベット高原東部における乳加工体系　第3節チベット高原西部における乳加工体系　第4節チベット高原地域の乳文化の特徴と形成・変遷過程
	第7章ヨーロッパ地域とコーカサス地域の乳文化
	第1節ブルガリアにおける乳加工体系　第2節フランスにおける乳加工体系　第3節コーカサス地域における乳加工体系
	第8章「ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化」仮説の提起
	第1節乳文化の一元説　第2節地域毎の乳文化の発達史　第3節乳文化の一元二極化説　第4節仮説検証への試み
	第9章乳加工体系・系列群分析の再考
	第1節問題点の所在　第2節乳加工要素による乳加工体系・系列群モデルを開発するための記述法　第3節乳加工要素の展開パターン　第4節乳加工要素による乳加工体系・系列群分析法　第5節中尾モデルとの比較　第6節乳加工要素による乳加工体系・系列群分析法の柔軟性　第7節乳加工要素による乳加工体系・系列群分析法の確立　第8節まとめ
	終章乳文化論から牧畜論へ
	第1節栄養摂取の視座からの牧畜論　第2節乳文化の視座からの牧畜論再考
	おわりに